 |
|
|
OGÓLNOPOLSKIE ¦WIÊTO MLEKA
|
|
|
Zobacz 
|
|
|
|
Zamów czasopismo
|
Przegl±d Mleczarski
Numer: 5/2008
Cena: 11.00
Dane wydawnictwa:
Przedsiêbiorstwo Handlu Zagranicznego Spó³dzielni Mleczarskich Lacpol Sp. z o.o.
01-230 Warszawa, ul. Skierniewicka 21
Telefon(y):
022 632 17 98,
Fax(y):
022 632 17 98,
E-mail:
przeglad.mleczarski@lacpol.com.pl,
WWW: http://www.pm.mleczarstwo.com
Opis:
• Sk³ad jako¶ciowy mikroflory mleka krowiego...
• Rozliczanie sk³adników w przyjêtym surowcu mleczarskim
• Proces zarz±dzania strategicznego
• PROW – Dzia³anie: 1.2.3
Spis tre¶ci:
Sk³ad jako¶ciowy mikroflory mleka krowiego surowego i pasteryzowanego
Streszczenie: Unijne rozporz±dzenia okre¶laj± ogólne wymagania mikrobiologiczne dla mleka surowego, nie precyzuj± jednak, jaki ma byæ sk³ad jako¶ciowy jego mikroflory. Okazuje siê, ¿e o jako¶ci produktów mleczarskich i ich trwa³o¶ci g³ównie decyduj± mikroorganizmy, które dostaj± siê do mleka po pasteryzacji. Ale równie¿ naturalna mikroflora mleka surowego potrafi przetrwaæ pasteryzacjê mleka i wp³ywaæ na jako¶æ i trwa³o¶æ produktów mlecznych.
The qualitative composition of the microflora of the cow raw and pasteurized milk
Summary: European Regulations specify the general microbiological requirements for the raw milk, and do not specify which the qualitative composition of his microflora sholud be. The microorganisms which get to the milk after the pasteurization mostly decide on the quality of dairy products and their shelf life. But also the natural microflora of the raw milk can survive the pasteurization of the milk and influence on the quality and stability of dairy products.
Rozliczanie sk³adników w przyjêtym surowcu mleczarskim
Streszczenie: W pracy zbadano sk³ad chemiczny mleka surowego ze skupu na zawarto¶æ: t³uszczu, bia³ka i suchej masy bezt³uszczowej. Wyniki badañ pozwalaj± z du¿ym prawdopodobieñstwem twierdziæ, ¿e wydajno¶æ podstawowych produktów jest w wiêkszym lub mniejszym stopniu zale¿na od zawarto¶ci t³uszczu, bia³ka i suchej masy bezt³uszczowej. Pytanie brzmi: od jakich sk³adników, w jakim stopniu zale¿y wydajno¶æ takich produktów jak: mleko spo¿ywcze, mas³o, ¶mietanka, sery, twarogi i mleko w proszku? Obowi±zuj±cy system rozliczeñ surowca wg jednostek t³uszczowych i plazmy nie jest w stanie udzieliæ odpowiedzi na postawione pytanie.
Sumary: Chemical composition of raw milk (fat, protein and dry non-fat matter) was determined. The results suggest with high probability that the yield of the basic products depends somewhat on fat, protein and dry non-fat matter content. There is a question in what extent the yield of such products as milk, butter, cream, cheese, cottage cheese and powdered milk depends on the raw milk composition. The obligatory system of material accounting after fat and plasma units does not clear the problem.
Efektywno¶æ ekonomiczna produkcji mleka w gospodarstwach rolniczych Europy zachodniej (cz. 2)
Streszczenie: Celem artyku³u by³o przedstawienie organizacji gospodarstw mlecznych z Europy zachodniej, ich technicznej oraz ekonomicznej efektywno¶ci. Wyniki zosta³y zaprezentowane w oparciu o materia³ Miêdzynarodowej Sieci Gospodarstw Porównawczych (IFCN).
Jak wynika z przedstawionych danych, wiêkszo¶æ typowych gospodarstw mlecznych z Europy zachodniej charakteryzuje siê wysok± produkcyjno¶ci± (w tym wydajno¶ci± mleczn± krów) oraz dobrym wykorzystaniem posiadanych czynników produkcji (g³ównie ziemi). Jednak koszty prowadzonej produkcji (koszty rzeczywiste i koszty alternatywne zaanga¿owania w³asnych czynników produkcji) s± wy¿sze ni¿ osi±gane przychody (³±cznie z dop³atami bezpo¶rednimi).
Title: The economic efficiency of production of milk in agricultural farms of western Europe (part 2)
Summary: In article was introduced the organization of milk farms from western Europe, them technical and economic efficiency. Results were presented in support about material of International Farm Comparison Network.
Majority of typical milk farms from western Europe characterizes high productivity and good transformation of production factors (mainly the land). However the costs of led production ( the real costs and the opportunity costs of commitment of own factors of production) they are higher than the achieved income (together with direct extra charges).
Stan polskiego mleczarstwa na tle wybranych producentów UE i ¶wiata cz 1.
Streszczenie: W ostatniej dekadzie stan polskiego mleczarstwa uleg³ znacz±cej poprawie zarówno w sferze produkcji jaki przetwórstwa. W rolnictwie potwierdzeniem tego jest wzrost koncentracji produkcji, rosn±ca mleczno¶æ oraz poprawa jako¶ci surowca. W przemy¶le s± to pozytywne zmiany struktury podmiotowej, korzystna sytuacja finansowa oraz wzrost eksportu. Niepokoj±cym zjawiskiem pozostaje ma³e spo¿ycie mleka na osobê, rosn±cy import oraz zmniejszenie konkurencyjno¶ci cenowej. Proces restrukturyzacji polskiego mleczarstwa musi byæ kontynuowany w celu poprawy efektywno¶ci produkcji i przetwórstwa.
Abstract: Over the last decade the condition of Polish diary sector has considerably improved. The improvement concerned as well production as processing issues. It is confirmed with growing concentration of production, increasing milk efficiency per cow, rising quality of raw material in agriculture and desired changes in the structure of enterprises, reasonable financial standing and growing exports in the dairy industry. However there are also negative developments such as low level of per capita milk consumption, growing imports and an erosion of price competitiveness. Nevertheless in order to achieve further improvement in the efficiency of production and processing the restructuring process in Polish dairy sector has to be continued.
Proces zarz±dzania strategicznego
Streszczenie: W artykule podjêto próbê odpowiedzi na pytanie: czy przedsiêbiorstwom mleczarskim w Polsce potrzebna jest strategia. Dokonuj±c przegl±du wyzwañ wynikaj±cych z przemian zachodz±cych w otoczeniu firm mleczarkich udzielono odpowiedzii twierdz±cej. Nastêpnie zdefiniowano pojêcie strategii i omówiono fazy procesu zarz±dzania strategicznego. Artyku³ uzupe³niono arkuszem samooceny dojrza³o¶ci strategicznej przedsiêbiorstwa.
S³owa kluczowe: przedsiêbiorstwa mleczarskie, strategia, zarz±dzanie strategiczne
Summary: The paper tries to answer on the following question: do really dairies in Poland need a strategy? Basing on the review of challenges generated by changing environment of dairies the answer is: yes, they need a strategy. Then the strategy is defined and steps of strategic management process are described. The paper also contains a self-assessment questionnaire. It could be used to asses the strategic maturity level of any firm.
Key words: dairy firms, strategy, strategic management
Gazele Biznesu ¿yj± w bran¿y mleczarskiej
Streszczenie: Najbardziej dynamiczne firmy (Gazele Biznesu) w bran¿y zosta³y podzielone na trzy grupy pod wzglêdem wielko¶ci przychodów ze sprzeda¿y. ¦redni wzrost sprzeda¿y w ca³ej zbiorowo¶ci w 2006 r. w porównaniu do roku 2004 wynosi³ 16,7%, przy czym w grupie B (50-100 mln obrotu) by³ najwy¿szy i wynosi³ 18,5%, a w grupie C (>100 mln) najni¿szy i wynosi³ 14,8%. Analiza uzyskanych wyników finansowych wskazuje, ¿e wszystkie firmy by³y efektywne. Ma³e i ¶rednie przedsiêbiorstwa (grupa A i B) uzyska³y wy¿sze wska¼niki rentowno¶ci. Zysk netto na jednego zatrudnionego pracownika najwy¿szy by³ w grupie ma³ych przedsiêbiorstw (<50 mln obrotu), natomiast wydajno¶æ pracy by³a najwy¿sza w grupie przedsiêbiorstw najwiêkszych.
Gazelles of business are live in dairy trade
Summary: The most dynamic firms (gazelles of business) of trade were divided on 3 groups with regard to size of sales. In all community the average high sale in 2006 year in related to 2004 was about 16,7%. The high sale was the highest (18,5%) in B group (50-100 mln turnover) and the lowest (14,8%) in C group (> 100 mln). Analysis of financial results was shown that all firms were effective. The small and medium companies (A and B group) the higher return indexes were the obtained. In group of small companies (< 50 mln turnover) was the highest net profit by one worker. The productivity of work was the highest in group of the biggest companies.
Pobierz spis tre¶ci w formacie PDF
|
|
Zobacz tak¿e poprzednie numery:
archiwum 2004
archiwum 2005
archiwum 2006
archiwum 2007
archiwum 2008
[powrót]
|
|
